하나의음식백가지입맛 - 신사동 가온 평가 모음(3스타 미슐랭가이드 한정식집)

출처 : 미슐랭가이드

 "한식 문화의 전파라는 명목하에 광주요 그룹에서 운영하고 있는 가온. 여백의 미가 돋보이는 실내 공간, 광주요에서 특별 제작한 식기와 도자기, 그리고 김병진 셰프의 품격 있는 요리는 한식의 멋을 잘 보여준다. 보다 많은 사람들이 한식을 제대로 이해하고 한식에 대해 이야기할 수 있었으면 좋겠다는 셰프의 바람이 음식을 통해 고스란히 전해진다. 각종 모임이나 비즈니스에 적합한 별실을 비롯하여 새롭게 확장된 다이닝 홀은 손님들에게 편안한 식사 공간을 제공한다 " -미슐랭가이드 평가원-

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블로거님들 평가

- 희동이님 블러그 -

출처 : 희동이님 블러그

미쉐린 가이드로부터 별 세 개를 받은 걸 두고 설왕설래가 많았던 가온. 

하지만 똑같이 별 세 개를 받은 라연과 비교했을 때 음식, 

서비스 면에서 더 만족스러웠다. 재료와 한식 고유의 조리법을 존중하며, 

이색적이고

다양함을 추구하기보다는 완성도에 집중함으로써, 

외국인뿐만 아니라 한국인에게도 충분히 그 가치를 할 수 있다는

느낌을 받았다. 

이미 업장을 운영한 지 오랜 시간이 지났으나 

미쉐린에 등재된 이유만으로 갑자기 각광을 받고 2개월치

예약이 모두 들어찼다고 한다. 

우리가 흔히 먹고 즐기는 대중 식당도 아니고 

절대적인 가격대가 있어, 굳이 그 정도 비용이면

스시나 양식을 먹고말지라는 우리의 미식 풍조가, 

한식을 중심으로 바뀔 수 있는 계기가 된다면 좋겠다.....

-희동이님블러그 중에서-

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- 포도냐님 블러그 -

출처 : 포도냐님 블러그

10년전 가온이 우리가 아는 한식을 고급스런 광주요 작품에 담아냈다면

비채나라는 다소 실험적인 과도기를 거쳐서 

이렇게 훌륭한 음식을 선보이는 가온을 다시 탄생시켰다.

대형 외식 기업조차 이익이 나는 사업에만 몰두하는게 대부분인 현실에 

한국 식재료를 기본으로 한국적인 맛의 고급화와 세계화를해 대를 이은

광주요와 가온소사이어티의 의지와 외로운 노력에 찬사를 보낼수 밖에 없다.

일반적인 한식을 생각한다면 상당한 가격이고 청

담동의 일반적인 파인다이님의 코스 보다도 비싼가격이지만

가성비 좋은 식당부터 서비스와 음식, 공간 모두가 고급진 식당도 

모두 필요하기에 유명 호텔들 조차 운영을 꺼려하는

격이 있는 한식당 가온의 가치는 충분하고 꼭 필요한 곳이라 생각된다....

-포도냐님 블러그 중에서-

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- 비밀이야님 블러그 -

출처 : 비밀이야님 블러그

좋은 재료로 단순하게, 제가 참 좋아하는 거긴 한데...

살짝 2% 아쉬운 마음이 있습니다. 여긴 3스타 레스토랑이니깐....

하도 먹고 다니다 보니 대충 사진을 보고 재료를 보면 맛이 가늠이 되는 경우가 많습니다.

많은 경우는 음식이 보이는 것 만금 맛있기가 쉽지 않은데 가온의 경우 여기까지나 이 뒤의 음식이나

좋은 재료로 정확하게 조리해서 필요한 맛, 의도한 맛 을 딱딱 내 주고 있습니다.

근데 한편으로 살짝 아쉬운 건 거기에 먹고나면 살짝 놀라게 되는,

대부분 사람들이 못 알아차려도 극한의 음식을 만들기 위한

한끗이 요소요소에 조금씩 가미가 되면 더 완성도가 높아지지 

않을까란 생각을 감히 해봤습니다. 

어디까지나 3스타니깐 하는 이야기.....

- 비밀이야님 블러그중에서 -

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-청개구리님 블러그-

출처 : 청개구리님 블러그

미슐랭 3스타 '가온'

더할나위없이 훌륭하게 한정식을 품어낸 식당임에는 분명하다고 생각한다.

재료하나 담음새하나 흠잡을 것이 별로 없다.

다만 가격대가 일반인들이 숩게 접할 수 없는 가격대로

무슨 날에도 먹을 수 있는 고객층이 매우 한정적이라는 점이 아쉽다.

이런 코스를 15-20정도의 가격에 보다 많은 사람들이 

즐길 수 있었으면 더 좋았겠다라는 생각을 해봤다.

시그니쳐인 가온코스 29는 심리적인 저항선을 뛰어넘는다. ㅠㅠ

같은 3스타인 라연과 비교하자면 후식빼고는 거의 비슷한 수준이라고 말할 수 있을것같다.

대신 가격대가 라연이 25%정도 저렴하다.....

-청개구리님 블러그 내용중에서-

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